Herzhafter Bohneneintopf

Ein schnell zubereitetes Rezept mit Hülsenfrüchten passend für die Planetary Health Diet.

Quelle:

Verbraucherzentrale Bayern
25 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
15 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte vegan Schnell

Zutaten

2 Portionen
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 0,50
    grüne Paprika
  • 0,50
    rote Paprika
  • 400 g
    weiße Bohnen aus der Dose
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 425 ml
    (1 Dose) stückige Tomaten
  • 1 Msp.
    Paprikapulver, edelsüß und scharf
  • 1 Prise
    Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten.
  3. Stückige Tomaten und Bohnen zugießen und würzen.
  4. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Dazu passen Vollkornbrötchen oder -brot.
Wer anstatt Bohnen aus der Dose lieber getrocknete Bohnen verwendet, der nimmt etwa 200 g und bereitet diese laut Packungsanweisung zu.

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