Linsenpfannkuchen mit Fenchel-Orangen-Salat
Mit wenigen Zutaten ist diese pikante Pfannkuchenvariante schnell zubereitet. Dazu passt hervorragend ein winterlicher Fenchel-Orangen-Salat.
260 Minuten
Gesamtzeit
240 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit
Zutaten
4
Portionen
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125 gtrockene Linsen (z.B.: schwäbische Alblinsen oder Puy-Linsen); für die schnelle Variante Linsen aus dem Glas
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2 TLDinkelmehl (oder normales Mehl)
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1 BundSchnittlauch
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2 ELJoghurt
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0,25 TLgemahlener Kümmel
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etwasSalz, Pfeffer
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5 ELOlivenöl
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2 StückOrangen
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1große Fenchelknolle
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1handvoll frischen Feldsalat
- Linsen mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Linsen abgießen, dabei das Einweichwasser auffangen. Linsen pürieren. Dabei nach und nach ca. 100 ml Einweichwasser zugeben, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Schnittlauch fein schneiden und mit Mehl, Joghurt und Kümmel unter den Teig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Orangen mit einem Messer schälen und in Stücke schneiden.
- Die Fenchelknolle waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden.
- Feldsalat waschen.
- Orangen, Fenchel und Feldsalat mischen und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen auf 4 Teller verteilen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Pfannkuchen in die Pfanne setzen, mit dem Löffel flach drücken. Von beiden Seiten je 2 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und warmhalten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Auf die Teller verteilen und sofort servieren.
