Dattel-Balsamico-Sauce

Diese Sauce vereint die natürliche Süße von Datteln mit der feinen Säure vom Balsamico. Sie passt zu gebratenem Fleisch, gegrilltem Haloumi, gebackenem Ziegenkäse oder Ofengemüse.

25 Minuten
Gesamtzeit
5 Minuten
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Koch-/Backzeit

Zutaten

2 Portionen
  • 100 g
    Schalotten
  • 80 ml
    Gemüsebrühe
  • 100 g
    Datteln
  • 0,50 TL
    Speisestärke
  • 4 EL
    Balsamicoessig
  • 1 Prise
    Salz und Pfeffer
  • EL
    Pinienkerne

Zubereitung:

  1. Die Schalotten schälen und halbieren.
  2. In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die Schalotten ca. 15-20 min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
  3. Die Datteln inzwischen entkernen und in Streifen zu schneiden.
  4. Speisestärke und Balsamicoessig verrühren. Datteln und den Essig zu den Zwiebeln geben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne anrösten.
  7. Die Dattelsauce abkühlen lassen und mit den Pinienkernen bestreuen.

Resteverwertung von A-Z

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