Kürbiskernpesto mit roten Linsenspirelli

Das Kürbiskernpesto ist schnell zubereitet und ergibt mit den Linsenspirelli ein leckeres, nachhaltiges Gericht.

Quelle:

Verbraucherzentrale Bayern
20 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte vegetarisch

Zutaten

2 Portionen
  • 6 EL
    Kürbiskerne
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch, gehackt
  • 0,50 Stück
    Bio-Zitrone, geriebene Schale und Saft
  • 3 EL
    geriebener Parmesan (oder 3 EL Hefeflocken)
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 1 EL
    Kürbiskernöl
  • 0,50 Bund
    frische Petersilie, geschnitten
  • etwas
    Salz und Pfeffer
  • 250 g
    rote Linsenspirelli
  1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften, leicht abkühlen lassen.
  2. In einen Mixer Kürbiskerne und alle weiteren Zutaten geben und gut durchmixen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Konsistenz und Geschmack mehr Öl und Zitronensaft zufügen.
  4. Linsenspirelli nach Anleitung in Salzwasser garen.
  5. Das kalte Pesto über die heißen Nudeln geben und genießen.


Das Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank.

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Quelle:

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