Möhrensalat aus Spanien

Zutaten für etwa 6 Personen:

• 600 g Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• 6 EL Olivenöl
• 1 Handvoll Koriander oder frische Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Wasser in etwa 8 Minuten bissfest garen und abgießen.
2. Geschälten Knoblauch sehr fein hacken oder in eine Knoblauchpresse geben. Mit den Karotten vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig und Öl verrühren, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.I
4. Dressing über die Knoblauchkarotten geben und gut durchmischen.
5. Koriander bzw. Petersilie hacken und ebenfalls untermischen.
6. Vor dem Verzehr einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Buen provecho!