Nuss-Linsen-Dip

Frischer Koriander und Ingwer geben diesem Dip eine asiatische Note und harmonieren wunderbar mit dem Geschmack der roten Linsen.

Quelle:

Verbraucherzentrale Bayern
20 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Koch-/Backzeit
vegan

Zutaten

4 Portionen
  • 1
    kleine Zwiebel
  • Knoblauchzehen
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 120 g
    rote Linsen
  • 400 ml
    Gemüsebrühe
  • 60 g
    gehackte Mandeln
  • 60 g
    Walnusskerne
  • 2 TL
    gemahlener Koriander
  • 1 TL
    gemahlener Kümmel
  • 2 EL
    Zitronensaft
  • 2 TL
    Weißweinessig
  • etwas
    Salz und Pfeffer
  • 2 EL
    frisch geschnittener Koriander
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.
  2. In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl anbraten.
  3. Die Linsen zufügen, kurz mitschwitzen, mit Brühe aufgießen und bei fast geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten weichgaren.
  4. In der Zwischenzeit Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie Farbe bekommen.
  5. Die Linsen mit der Garflüssigkeit, den Nüssen und den restlichen Zutaten, bis auf den Koriander in einen Mixbecher geben und etwas länger zu einem cremigen Dip aufmixen, ggf. etwas Wasser nachgeben.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. In eine Schüssel füllen und mit Koriander bestreuen.
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