Wie lange hält sich vorgekochtes Essen?
Meal Prep spart Zeit – doch vorgekochte Speisen sind nicht unbegrenzt haltbar. Worauf Sie bei Kühlung, Aufbewahrung und Aufwärmen achten sollten, erfahren Sie hier.
Wer Mahlzeiten für mehrere Tage vorbereitet, spart sich Zeit in der Küche. Online finden Berufstätige und Familien unter dem Begriff „Meal Prep“ viele Rezeptideen. Doch je länger zubereitete Speisen lagern, desto größer ist das Risiko, dass sie verderben. Vorgeschnittenes Obst, Gemüse, Salate und andere Rohkost sollte man innerhalb eines Tages nach der Zubereitung verbrauchen. Erhitzte Speisen halten sich im Kühlschrank höchstens drei Tage. „Wer am Sonntag das Essen für die Arbeitswoche vorbereitet, sollte die Speisen für Donnerstag und Freitag besser einfrieren“, empfiehlt Andrea Danitschek, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Bayern. Bei minus 18 Grad Celsius hält sich Vorgekochtes mehrere Monate und lässt sich nach Bedarf auftauen.
Hitze und Kälte schützen vor Verderb
Gegarte Speisen lagern im Kühlschrank am besten an der kältesten Stelle. Diese liegt meist hinten auf der untersten Ablage über der Glasplatte. Beim Aufwärmen sollten die Gerichte für zwei Minuten auf mindestens 70 Grad Celsius erhitzt werden. Wer dafür eine Mikrowelle nutzt, rührt das Gericht am besten zwischendurch um. So verteilt sich die Wärme gleichmäßig.
Fragen zu Lebensmitteln und Ernährung?
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