Linsen-Bolognese
Stand:
16. März 2025
Eine leckers veganes Gericht mit gesunden Linsen. Ein sehr gutes Rezept aus Sicht der Planetary Health Diet.
Zutaten: Für 2 Portionen
| 250 g | Spaghetti |
| 125 g | rote Linsen |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Karotte |
| 100 g | Pilze |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | Tomatenmark |
| je 250 g | pürierte und stückige Tomaten |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | italienische Kräuter |
| 1/2 TL | Bohnenkraut |
| 1 TL | Majoran |
| 1/4 TL | Fenchel |
| 1/4 TL | Kümmel |
| Salz und Pfeffer nach Belieben |
Zubereitung:
- Gemüse klein schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zuerst die Zwiebeln für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen und dann die Karotte und die Pilze hinzugeben und für 5 bis 7 Minuten braten.
- Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1 bis 2 Minuten anrösten.
- Dann die Linsen, Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Sauce eingedickt ist.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen.
- Zum Schluss, nach Belieben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!!!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
